Pour faire suite à mon post sur les burgers et la nourriture aux USA, je voulais également faire un petit post sur ce que l’on peut rapporter des USA, ces petites choses qui nous surprennent parfois lorsque l’on regarde des séries ou des téléfilms américains, que l’on intègre peu à peu dans notre inconscient visuel mais qu’en réalité on n’a jamais eu l’occasion d’essayer en vrai.
Dans la rubrique « J’ai testé pour vous », voici quelques improbables trésors typiquement américains que j’ai mis dans ma valise et que j’ai testé, pour le meilleur… ou pour le pire.
Tout d’abord j’ai voulu retrouver à la maison un gout typiquement américain que j’ai eu la chance d’expérimenter autour d’un feu de bois, le fameux s’more. Bon je vous donne en exclusivité cette recette tenue secrète par les plus grands experts et que vous pourrez reproduire vous-même cet été. En plus les ingrédients de base sont facilement trouvables partout. Tout d’abord il vous faut des crackers, en principe ceux de la marque Graham sont conseillé aux USA mais des biscuits secs type petit-beurre font aussi l’affaire, des gros chamallows et éventuellement du chocolat en tablette (là-bas on utilise la marque Hershey). Vous faites doucement fondre votre shamallow au bout d’un pic au-dessus des flammes et lorsqu’il commence à ramollir ou selon les gouts à caraméliser, vous le prenez subtilement entre 2 crackers pour former un petit sandwich que vous engloutissez aussitôt. Il est également possible de le préparer au micro-onde. Et comme en général on en redemande, en anglais on dit « some more » ce qui par contraction à donner s’more. Aux USA, dans les supermarchés on trouve carrément des kits s’mores comprenant crackers, shamallow et chocolat dans de petites valisettes réutilisable pour emporter le nécessaire au camping.
J’ai aussi rapporté des sauces pour préparer mes barbecues de cet été. Alors si j’avais voulu j’aurais pu remplir une valise uniquement avec des sauces BBQ et des marinades, on sait que c’est une grande spécialité américaine, alors j’ai fait un choix. J’ai voulu tester la sauce Jack Daniels (oui, à base de Bourbon du Kentucky) idéale avec un petit filet mignon de porc. Et pour l’autre je me suis laissé guidé par le nom, j’ai eu l’impression que sur son rayon du Walmart elle n’attendait que moi.
J’ai aussi voulu tester le fameux Molé, cette sauce mexicaine à base de chocolat dont il est fait mention dans le premier épisode de Dallas 2012 ; lorsque je l’aurai préparée je vous ferai un petit retour.
Et dans le genre totalement interdit en France, j’ai aussi voulu tester un truc vu dans des séries et des sitcoms mas qu’en France on considérerait sans aucun doute comme une totale hérésie, j’ai nommé le fromage en bombe. Evidemment au pays du camembert et de la tomme de chèvre, je risque d’être purement et simplement excommunié pour avoir osé ramener ça sur le territoire. J’espère qu’aucun agent des services secrets n’aura l’idée saugrenue de lire ce post. En tout cas j’avais envie d’essayer ça sur un cracker comme dans les séries, le gout Cheddar et le gout Américain. Bon, voilà, j’ai gouté. Pas de commentaire…
Et puisque j’en suis à tout vous dire, je n’ai pas seulement rapporté de la nourriture. Outre les traditionnels T-Shirt et autres petits objets souvenirs pour offrir, ma collection de pin’s qui a peu à peu envahi mon sac à dos au cours de mon trajet, j’ai longuement hésité sur l’objet typiquement américain qui pourrait pendant longtemps me permettre de me remémorer mon périple. Et alors un matin de très bonne heure je me suis rendu au Home Dépôt du coin (c’était à Bullhead city, en Arizona) pour acheter (je vous interdis de rire) une de ces magnifiques boites à lettres comme on en voit dans les films, les séries et partout le long des routes.
Voilà, vous savez tout. Et vous qu’avez-vous ou qu’aimeriez-vous rapporter des USA ?
S’mores
Recette très simple: utilisez des crackers légèrement sucrés ou neutre (pas salé). Posez 4 crackers sur une assiette, posez sur chacun un carré de chocolat (de préférence un carré pas trop épais de chocolat noir) et surmontez d’un gros chamallow.
Placez l’assiette au micro-onde, 30 secondes à puissance max. Regardez bien, c’est rigolo, le chamallow va gonfler. Dès la sortie du micro-onde, placez un autre cracker pour former de petits sandwichs et dégustez aussitôt.
J’ai voulu tester lors de mon récent séjour aux USA quelques chaines de burgers que nous ne connaissons pas en France. J’ai voulu éviter a tout prix le McDo et j’avais prévu de tester 3 chaines de burgers « régionales ».
Il existe aux USA une quantité phénoménale de chaines de restauration rapide, ou l’on déguste des burgers, mais aussi d’autres sortes de cuisine, mexicaine par exemple, ou bien des repas un peu plus élaborés. Je vous partage ici un peu mon expérience (et je précise qu’il ne s’agit ici que de mon avis, tout subjectif et absolument pas exhaustif).
J’avais prévu en partant de tester 3 chaines en particulier pour des raisons bien particulières. (Je ne suis évidemment pas critique gastronomique et mon partage ici n’a pas valeur gastronomique mais plutôt informatif)
La première se nomme White Castle et est une chaine de restaurant de burgers que l’on ne trouve que dans le nord-est des USA. Sa particularité est la taille de ses sandwichs, puisqu’il faut en manger 3 pour avoir la taille d’un burger traditionnel, mais cela permet de gouter différentes recettes et lorsque vous voulez partager un repas à plusieurs, ils proposent carrément une petite valisette en carton comprenant un assortiment de 30 mini sandwichs. J’ai donc testé White Castle à New-York et j’ai été plutôt agréablement surpris par les gouts des sandwichs. On reste bien sur dans de la fabrication à la chaine, les frites et les boissons sont les mêmes que dans toutes les chaines de fast-food, mais globalement l’expérience est plutôt positive.
Ah oui, White Castle est une marque que vous connaissez forcément si vous aimez les comédies américaines un peu déjantées. Vous aurez ainsi vu le film « Harold et Kumar chassent le burger » dont le titre original est « Harold & Kumar go to White Castle » (2004, avec Kal Penn, John Cho et Neil Patrick Harris). Et si vous ne l’avez pas vu, réparez vite cette erreur le week-end prochain. ON a également vu des sacs de White Castle dans la série Shameless, entre autre.
La seconde est une chaine de burger dont les texans sont particulièrement fiers. Whataburger est en effet une chaine de fast-food texane et un bon texan vous affirmera toujours que ce sont les meilleurs burgers. Les sandwichs sont en tout cas généreux, comme les boissons d’ailleurs, même si j’ai personnellement trouvé les frites un peu fades. La plupart des Whataburger sont donc réparti au Texas et dans les états alentours, et j’en ai donc testé un à Dallas même. Expérience plutôt positive également.
Mais j’ai aussi découvert grâce à un autocollant apposé sur la porte du restaurant que j’ai visité que Whataburger était officiellement (depuis 2001) considéré par l’état du Texas comme un trésor national. Rien de moins. Malheureusement (ou pas d’ailleurs) le fast-food ne fait pas partie de la vie des Ewing et l’on n’a jamais vu John-Ross ou Sue-Ellen sortir d’un Whataburger.
Enfin je souhaitais aussi découvrir la fameuse chaine In-&-Out, qui proposent, en Californie et dans l’Ouest surtout, des burgers en axant sa promotion sur la fraicheur et la qualité des produits entrant dans la composition de ses recettes. Evidemment en Californie on fait davantage attention à sa santé que dans le reste des USA et le fast-food Californien l’a bien compris. J’ai personnellement trouvé encore une fois les frites un peu fades, mais globalement l’expérience était plutôt agréable.
Mission réussie donc puisque l’ai pu tester les 3 fast-food que je m’étais promis de gouter. Bon en dehors de l’image que ces chaines peuvent renvoyer, il faut bien admettre une assez grande uniformisation des recettes et des gouts, des portions également, et il n’y a pas grande différence avec un fast-food en France.
Ah si, les différences tiennent essentiellement à la législation locale. En effet alors qu’en France les boissons sont servies au verre, aux USA dans tous les fast-foods vous avez accès aux fontaines à boissons et pouvez vous resservir à volonté. De même les emballages cartons et les pailles en plastique font encore partie de l’expérience aux USA.
J’ai eu aussi l’occasion de tester deux autres chaines de fast-food américaine, Wendy’s et Dennys. Wendy’s est une autre chaine de burger aux USA qui ne sort guère de l’ordinaire il faut bien l’avouer, à l’exception de se boissons peut-être. J’avoue que je suis tombé sous le charme de ses limonades aromatisées, et si je n’avais pas eu tant de choses à découvrir dans les rues de New-York j’aurais volontiers campé près de la fontaine à limonade.
Quand aux fameux Denny’s dont on m’avait tant parlé, j’avoue que j’étais curieux de découvrir ces restaurant dont la spécialité est le Petit-Déjeuner. Mais le petit-déjeuner à l’américaine bien sûr, avec des œufs, des saucisses et du bacon grillés, des haricots, des toasts et des pancakes. Du coup Denny’s propose des Breakfast (petit-déjeuner) aussi pour le lunch (déjeuner) et au dinner (diner). Avec un bon café et un grand verre de jus d’orange, cela rempli n’importe quel estomac a n’importe quelle heure de la journée. Et chose plutôt surprenante, même si vous êtes dans une chaine de restauration rapide on vous sert à table dans un Denny’s.
Bon j’avoue j’ai été déçu par mon expérience du Denny’s (à Page), j’ai trouvé la cuisine quelconque, les pancakes pas terribles, bref plutôt une déception. Mais bien évidemment cela n’engage que mon avis personnel.
Et là vous êtes en train de vus dire que je n’ai mangé que des burgers aux USA et que peut-être on ne trouve que des fast-foods au pays de l’oncle Sam. Que nenni. J’ai aussi essayé plusieurs vrai restaurant et j’ai cédé (assez facilement je le reconnais) aux appels de la cuisine mexicaine tout d’abord et ensuite aux fameux Steakhouse ou, je l’avoue, j’aurais bien pu perdre mon âme.
En effet beaucoup de restaurant proposent, notamment au Texas et en Californie étant donné leur proximité géographique, de gouter la cuisine mexicaine ou plutôt Tex-Mex. J’ai ainsi gouter à plusieurs reprises des fajitas à tomber ainsi qu’un excellent Chili (qui comme son nom l’indique ne contient pas de viande, sinon on dirait un Chili con carne). Et j’ai même expérimenté la version Navajo des fajitas, dans laquelle la galette de mais est remplacée par une sorte de pain plat évoquant vaguement le pain pita en plus léger.
Mais c’est surtout la qualité des viandes dans les Steakhouse que j’ai apprécié. Des morceaux généreux et tendres comme j’aurais du mal à le décrire, cuit au grill et accompagnés de french-fries ou de mached potatoes (frites ou purée maison). Sans parler des ribs de porc et leur sauce barbecue. Mon dieu, rien que pour cela prendre l’avion vaudrait la peine. Je suis un vrai viandard comme on dit ici et j’ai souvent apprécié dans les restaurants en France de belles pièces de viande bien préparée, mais je n’ai jamais mangé ici de la viande aussi tendre et gouteuse que celle que l’on trouve là-bas.
Et même si je redoutais un peu cette partie des repas, j’admets que j’ai gouter de très bons desserts : cheesecake et carrot cake, sans oublier les gaufres que l’on peut déguster à tout moment de la journée…
J’en ai mangé dans plusieurs endroits, dans des restaurants au Texas, au Nevada et en Arizona (d’ailleurs je vous partagerai aussi quelques adresses) et je n’ai jamais été déçu.
Bien entendu le lieu ou l’on se trouve peut avoir une influence sur l’appréciation que l’on se fait d’un met, aussi vous ne serez pas surpris lorsque je vous dirai que sur le podium des meilleurs morceaux de viande que j’ai mangé lors de mon séjour, le VIP Steak que j’ai mangé à Southfork arrive en haut du classement.
Le petit-déjeuner est aussi une tradition aux USA et je reconnais que l’on se fait assez vite à ce véritable repas du matin qui permet, lorsque l’on est sur la route une partie de la journée, de pouvoir parfois tenir jusqu’au diner.
Pour que mon tour d’horizon soit complet j’ai également gouté les fameux hot-dog que l’on mange debout au coin d’une rue (et bien entendu l’expérience vaut d’avantage que l’aspect gustatif du hot-dog), j’ai gouté les pâtisseries très colorées que l’on achète au Walmart, sorte de cupcakes décorés selon l‘occasion du moment (en mai ils étaient aux couleurs des écoles à l’occasion des proms et ensuite aux couleurs du drapeaux à l’approche du Veteran’s day le 27) et ce n’est franchement pas terrible, et puis j’ai aussi gouté, dans des restaurants les fameux cheesecake et le non moins fameux carrot cake. Il faut bien reconnaitre que cela ne vaut pas nos pâtisseries françaises, mais c’est tout de même plutôt bon.
Dans les supermarchés on trouve aussi des rayons entier de la fameuse soupe Campbell en petite boite de conserves, dont Barbara Bel Geddes faisait la publicité au début de sa carrière. C’est une véritable institution aux USA, et l’on voit notamment dans un épisode de Dallas quelqu’un se servir en gros plan un peu de soupe à la tomate dans un verre. Saurez-vous retrouver ce moment ? Je vous aide un peu.
Voilà j’espère vous avoir un peu donné faim avec cette chronique, et surtout vous avoir donné envie de continuer à me lire. N’hésitez pas à partager et à commenter.
Cette semaine c’est la Saint Valentin. L’occasion de lancer officiellement la section consacrée à Côte Ouest sur le site, avec la première saison et les premières fiches acteurs. J’enrichirai cette section au fil de l’année. Mais quel meilleur moyen de conjuguer tout cela qu’en célébrant la plus grande guet star jamais apparue dans l’univers des Ewing, j’ai nommé Ava Gardner, qui détenait à son époque le titre de plus belle femme du monde, beauté qui fut même chantée par Alain Souchon.
Ava Gardner a incarné dans 7 épisodes de Côte Ouest l’intrigante mère de Greg Sumner, veuve manipulatrice du richissime de Paul Galveston.
Aussi pour célébrer dignement ce jour de la St Valentin je vous propose aussi la recette d’un cocktail, à déguster seul, à deux ou entre ami. Ce cocktail porte simplement le nom d’Ava Gardner.
Mettre dans un shaker avec de la glace (Quantité par personne) : 2,5 cl de dry gin, 2 cl de liqueur de framboise, 1,5 cl de liqueur d’orange (style cointreau) et 1,5 cl de jus de citron. Mélanger 10 secondes puis verser dans une flute à champagne. Ajouter ensuite environ 10 cl de champagne au moment de servir.
Je vous propose une autre recette plus simple et qui est la boisson favorite de Angelica Nero dans Dallas, le Mimosa. Il vous suffit de verser dans une flute 4 cl de jus d’orange (sans pulpe de préférence) et 8 cl de champagne (ou de Prosecco).
Partagez ces recettes sur les réseaux en utilisant les petits boutons en haut de page et profitez de la vie.
A consommer avec modération bien entendu. C’est aussi le moment de mettre le site dans vos favoris afin de revenir ici régulièrement, il y aura toujours des surprises…
Si vous regardez régulièrement les films de noël de l’après-midi vous aurez sans doute remarqué que les personnages boivent souvent une boisson spéciale de noël, un peu l’équivalent de notre lait de poule. C’est une véritable institution aux USA notamment dans les régions ou la saison est plutôt froide, et on le trouve là-bas en brique carton au supermarché du coin. Mais vous pouvez bien sur le réaliser vous-même, en suivant la recette ci-dessous, testée et approuvée par moi-même. Voici donc une recette (il en existe de nombreuses, chaque famille ayant sa propre tradition) de ce que l’on appelle là-bas le Christmas Eggnog.
1 – Portez à ébullition dans une grande casserole 1 litre de lait dans lequel vous aurez ajouté 20 cl de crème liquide, 2 cuillères à soupe d’extrait de vanille et une cuillère à café de cannelle en poudre, une pincée de noix de muscade et une pincée de 4 épices.
2 – Battre 5 jaunes d’œufs avec 130 gr. De sucre en poudre jusqu’à faire blanchir le mélange, puis ajouter le lait chaud sur les œufs en remuant vivement avec un fouet. Recuire ensuite quelques instants tout en remuant (surtout ne pas laisser bouillir).
3 – Pour une version destinée uniquement aux adultes, ajouter un petit verre de whisky, de rhum ambré ou de brandy en fin de cuisson, puis verser dans une carafe ou une bouteille et réfrigérer une nuit avant de déguster.
En version sans alcool, consommer dans les 3 jours, en version alcoolisée se conserve jusqu’à 7 jours. Vous m’en direz des nouvelles. (Ah oui et pour les blancs d’œufs restant, ne les jetez pas, vous pouvez en faire des petits financiers, des meringues ou même un glaçage pour vos sablés de noël. Pour vos repas de fêtes je vous suggère d’autres cocktails ici.
Pensez à partager ce poste, et à me donner vos impressions de dégustation dans les commentaires. Et on se retrouve très vite pour reparler de Dallas. En attendant vous pouvez aussi vous plonger dans les premières fiches consacrées aux stars de la saga.
