On continue notre série de recettes de stars avec une recette de celle qui a bien failli détruire Falcon Crest. Celeste Holm n’est pas seulement une gloire du Hollywood des années 60, elle est aussi une cuisinière hors pair qui n’hésite pas à se lancer dans les grands classiques de la cuisine Française. Rien de moins !
Un jour, alors qu’elle nous racontait ses aventures pendant qu’elle divertissait les troupes en Europe, Celeste, qui joue dans « Everybody Does It », a mentionné par hasard un délicieux plat de poulet qu’elle avait dégusté dans un petit restaurant parisien. Cela nous a suffi, et voici la recette.
« C’est la préparation de poulet la plus colorée que je connaisse », a-t-elle dit, « et c’est délicieux avec du riz sauvage. »
Chicken Montmorency
1 poulet, coupé en morceaux pour la cuisson
Fécule de maïs pour épaissir la sauce
Beurre
1 boîte de cerises noires sucrées
Xérès
Faire revenir le poulet dans du beurre. Une fois doré et tendre,
retirer de la poêle et déposer sur un plat chaud.
Ajouter les cerises, avec leur jus, au beurre dans la poêle.
Délayer la fécule de maïs dans l’eau, en utilisant 1 cuillère à soupe de fécule pour chaque tasse de liquide dans la poêle. Ajouter ce mélange aux cerises et laisser mijoter jusqu’à épaississement. Ajouter le xérès selon votre goût. Verser sur le poulet. Pour 6 personnes.
