On continue notre série de recettes de stars. Et après avoir cuisiné avec JR au début de cette série, cette fois c’est Alexis Carrington Colby, contre toute attente, qui passe derrière les fourneaux. Vous ne me croyez pas ?
Voici un plat extrêmement simple mais délicieux que je prépare spécialement pour les visites de ma famille. N’étant pas une cuisinière professionnelle, je me fie à mon imagination pour les quantités exactes.
Le Souper de Joan
Pour 2 à 4 personnes
1 poulet moyen
chair à saucisse
huile d’olive vierge
oignons
petites pommes de terre
sel
mangues issues du commerce équitable, pour servir
brocolis, pour servir
- Farcissez le poulet avec la chair à saucisse.
- Placez-le dans un grand plat à rôtir et arrosez-le généreusement d’huile d’olive vierge – n’hésitez pas ! – et d’une pincée de sel.
- Dans le même plat, ajoutez quelques oignons émincés et quelques petites pommes de terre.
- Enfournez à four moyen et arrosez toutes les 15 minutes. Si l’huile d’olive s’évapore, rajoutez-en.
- Servez avec des tranches de mangue issue du commerce équitable et des brocolis.
Alors, vous en pensez quoi de la recette de Joan Collins ? Est-ce qu’Alexis serait capable de la faire dans sa cuisine ?
en + : BBQ
Et puisque l’on parle de cuisine et que c’est l’été, voici une intéressante info complémentaire. Aux Etats-Unis le Barbecue est une chose très sérieuse, une véritable institution. Chaque famille se doit d’avoir un barbecue dans son arrière cours et sacrifie à cette saison à cette tradition en famille ou avec les amis et les voisins, un peu comme le font les Ewing à Southfork ou les Fairgate à Knots Landing. Mais au Texas, le Barbecue, ou BBQ, n’es pas juste une institution, c’est presque une religion. Saviez vous que l’université A&M (Université Agricole et Mécanique) du Texas, située à College Station dans la région d’Austin, propose un cours complet et régulier consacré au Barbecue.
Au programme, l’histoire du BBQ, les différentes façon de cuire au barbecue, les différents combustibles que l’on peut utiliser, les assaisonnements, les différentes viandes et leurs recettes au BBQ, le fumage au BBQ, la préparation de la dinde de Thanksgiving et les types de BBQ exotique, comme la cuisson d’un porc entier à l’Hawaïenne ou à la Cubaine, ou la manière de cuire le boeuf à la Brésilienne. Bref une formation complète pour devenir le roi du barbecue…
Si la formation vous intéresse, les informations sont sur le site officiel de l’Université.
Et si vous êtes interessé par le Barbecue, sachez que le sujet est assez sérieux au Texas pour qu’il soit l’objet d’une chanson. Si vous aimez la musique country, je vous invite à écouter Texas BBQ de Race Ricketts (et pour faire bonne mesure je vous offre les paroles et leur traduction ci-dessous).
Vous pouvez discuter des haricots au chili
You can argue beans in chili
Vous pouvez discuter de la sauce sur le steak
You can argue sauce on steak
Ou comment les pizzas sont meilleures froides
Or how pizzas better cold
Ou versez votre lait avant les cornflakes
Or pour your milk before cornflakes
Vous pouvez conserver votre poulet frit
You can keep your deep-fried chicken
Vos burgers et hot dogs
Your burgers and hot dogs
Il n’y a qu’un seul groupe alimentaire dont j’ai besoin
There’s only one food group I need
Pour me faire ressentir le grand luxe
To keep me high on the hog
Il n’y a qu’une seule vraie réponse lorsqu’il s’agit de plats cuisinés maison
There’s only one true answer when it comes to home-cooked food
Le meilleur aux États-Unis, je vous le promets
The best in the US of this I promise you
Tu veux voir où et comment la saucisse est fabriquée
You wanna see just where and how the sausage gets made
Là où le western swing et le roi du bétail dans le Lone Star State
Down where western swing and cattle’s king down in the Lone Star State
Je parle du barbecue texan
I’m talking Texas barbecue
Mon barbecue texan
My Texas barbecue
Fumez-le lentement, coupez-le finement
Smoke it slow, slice it thin
Emballez-le, fumez-le à nouveau
Wrap it up, smoke it again
Mon barbecue texan
My Texas barbecue
Mon barbecue texan
My Texas barbecue
Du sel et du poivre sont tout ce dont j’ai besoin, oh
Salt and pepper’s all I need, oh
Anneau de fumée, viens me délivrer
Smoke ring come deliver me
Vous pouvez prétendre qu’ils ont fait mieux à Memphis, Tennessee
You can claim they got it better out in Memphis, Tennessee
Mais ils ont aussi de la pop country à Nashville
But they also have Nashville pop country
Alors, à quel point cela peut-il être bon
So how good can it be
Et certains disent que les maîtres des stands de Kansas City sont 10 sur 10.
And some say Kansas City’s pit masters are 10 of 10
Mais je ne crois pas les villes qui ne peuvent pas décider dans quel état elles se trouvent
But I don’t take the word from towns that can’t decide which state they’re in
Et en Alabama, ils pensent qu’ils sont le patron
And out in Alabama they think they are the boss
Ayez le culot d’étaler de la mayonnaise sur du porc et d’appeler ça de la sauce
Have the nerve to slather mayonnaise on pork and call it sauce
Et les Carolines me font pleurer de rire, c’est dommage
And the Carolinas have me crying laughing its a shame
Tu peux fumer le porc entier, manger la cervelle
You can smoke the whole hog, eat the brains
Et ne sois pas plus intelligent quand même
And be no smarter just the same
Et à New York, ils vous feront payer le cul
And up in New York City they’ll charge you out the ass
Cuire leur poitrine au four
Cook their brisket in an oven
C’est tout ce que j’ai à dire à ce sujet
That’s all I got to say on that
Il n’y a qu’une seule vraie réponse lorsqu’il s’agit de plats cuisinés maison
There’s only one true answer when it comes to home-cooked food
Le meilleur aux États-Unis, je vous le promets
The best in the US of this I promise you
Tu veux voir où et comment la saucisse est fabriquée
You wanna see just where and how the sausage gets made
Là où le western swing et le roi du bétail dans le Lone Star State
Down where western swing and cattle’s king down in the Lone Star State
Je parle du barbecue texan
I’m talking Texas barbecue
Mon barbecue texan
My Texas barbecue
Fumez-le lentement, coupez-le finement
Smoke it slow, slice it thin
Emballez-le, fumez-le à nouveau
Wrap it up, smoke it again
Mon barbecue texan
My Texas barbecue
Mon barbecue texan
My Texas barbecue
Du sel et du poivre sont tout ce dont j’ai besoin, oh
Salt and pepper’s all I need, oh
Anneau de fumée, viens me délivrer
Smoke ring come deliver me
Donne-moi une côte de bœuf, un os de dinosaure
Give me a beef rib, dinosaur bone
Des côtes qui tombent toutes seules
Ribs that fall off on their own
Style campagnard, dos bébé
Country Style, baby back
Court ou premier, donne-moi le rack, oh
Short or prime give me the rack, oh
Poitrine, pointe ou plate
Brisket, point or flat
Bouts brûlés pour une bonne collation
Burnt ends for a good pit snack
Bologne fumée, poulet aussi
Smoked bologna, chicken too
Blanc ou foncé, ne me fais pas choisir
White or dark, don’t make me choose
La poitrine de dinde en est consommée toute l’année, pas seulement en novembre maintenant
Turkey breast eat it year round, ain’t just for November now
Liens avec du cheddar et du jalapeño, des gosses, du kielbasa, laisse-moi réfléchir, oh
Jalapeño cheddar links, brats, kielbasa, let me think, oh
Saucisse allemande, venaison, chorizo, et ainsi de suite
German sausage, venison, chorizo, and on and on
Il vaut mieux avant que ça ne me vienne à l’esprit
Best before it slips my mind
N’oublions pas les côtés
Lest we not forget the sides
Salade de chou, pain de maïs, macaroni au fromage
Cole slaw, corn bread, mac and cheese
Grand bol de haricots style ranch
Big ol’ bowl of ranch-style beans
Salade Tater bien épaisse
Tater salad nice and thick
Mayo, moutarde, faites votre choix(le)
Mayo, mustard, take your pick(le)
Maïs rôti encore en épi
Roasted corn still on the cob
Ramassez-le proprement comme si c’était mon travail
Pick it clean like it’s my job
Chou vert aux morceaux de bacon
Collard greens with bacon bits
Tellement bon que tu fasses une crise, oh
So good make you throw a fit, oh
Le gombo frit donne envie
Deep-fried okra make you wanna
Approche-toi et gifle ta maman
Walk right up and slap yo mama
Cornichons, oignons, tous les fixins
Pickles, onions, all the fixins
Le pain blanc absorbe tout ce que j’ai manqué et
White bread soak up all I missed and
Enfin, verse-moi froid et sucré
Lastly pour me cold and sweet
Un grand grand verre de ce thé glacé
A big tall glass of that iced tea
Rien de mieux garanti
Nothing better guaranteed
C’est le barbecue du Texas pour moi
That’s Texas barbecue to me
Il n’y a qu’une seule vraie réponse lorsqu’il s’agit de plats cuisinés maison
There’s only one true answer when it comes to home-cooked food
Le meilleur aux États-Unis, je vous le promets
The best in the US of this I promise you
Tu veux voir où et comment la saucisse est fabriquée
You wanna see just where and how the sausage gets made
Là où le western swing et le roi du bétail dans le Lone Star State
Down where western swing and cattle’s king down in the Lone Star State
Je parle du barbecue texan
I’m talking Texas barbecue
Mon barbecue texan
My Texas barbecue
Fumez-le lentement, coupez-le finement
Smoke it slow, slice it thin
Emballez-le, fumez-le à nouveau
Wrap it up, smoke it again
Mon barbecue texan
My Texas barbecue
Mon barbecue texan
My Texas barbecue
Du sel et du poivre sont tout ce dont j’ai besoin, oh
Salt and pepper’s all I need, oh
Anneau de fumée, viens me délivrer
Smoke ring come deliver me
Du sel et du poivre sont tout ce dont j’ai besoin, oh
Salt and pepper’s all I need, oh
Anneau de fumée, viens me délivrer
Smoke ring come deliver me
